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2018年中级茶艺师考试试题及答案

2019-08-25   浏览数:

  
  2018年中级茶艺师考试试题及答案
  备考经济师的小伙伴想必都很关心2018年中级茶艺师考试试题及答案,下面是由起步网校小编为你搜集整理的2018年中级茶艺师考试试题及答案可以了解下,以下内容仅供参考!
  一、单项选择
  1.茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)。
  A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答
  C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好
  2.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是(D)。
  A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌
  C、树立企业信誉D、提高技术水平
  3.《神农本草》是最早记载茶为(C)的书籍。
  A、食用B、礼品C、药用D、聘礼
  4.擂茶在宋代为(A)之称。
  A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥
  5.(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
  A、汉代B、元代C、宋代D、唐代
  6.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。
  A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶
  7.点茶法是(B)的主要饮茶方法。
  A、唐代B、宋代C、明代D、清代
  9.清代出现(B)品饮艺术。
  A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶
  10.茶艺的主要内容是(B)。
  A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销
  11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。
  A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政府规定
  14.第一部茶书的书名是(C)。
  A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶绿》
  15.广义茶文化的含义是(C)。
  A、茶叶生产B、茶叶加工
  C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系
  17.茶艺的三种形态是(B)。
  A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演
  C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事
  18.六大茶类齐全的年代是(B)。
  A、明代B、清代C、元代D、汉代
  19.世界上第一部(D)的作者是陆羽。
  A、药书B、农书C、兵书D、茶书
  20.宋代(C)的产地是当时的福建建安。
  A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶
  21.职业道德是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和。
  A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中
  C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中
  22.下列选项中,(C)不属于培养职业道德修养的主要途径。
  A、积极参加社会实践B、强化道德意识
  C、提高自已的学历水平D、开展道德评价
  24.《大观茶论》的作者是(B)。
  A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽
  25.茶的精神财富被称为(A)。
  A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化
  26.茶道的基础是(B)。
  A、茶俗B、茶艺C、茶道D、茶仪
  28.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为(A)。
  A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》
  29.茶道精神是(C)的核心。
  A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术
  32.茶树性喜温暖、湿润,通常气温在(B)之间最适宜生长。
  A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃
  34.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿或(D)色。
  A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄
  35.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(D)。
  A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶香B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
  C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
  36.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(C),茶叶褐变速度将增加3-5倍。
  A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃
  37.(D)瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如馨”的美誉。
  A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇
  38.浙江龙泉的(B)以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
  A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷
  41.(A)是大众首选的自来水软化的方法。
  A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法
  43.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤(A)的决定成分。
  A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度
  C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度
  45.茶叶保存应注意温度的控制,维生素C的氧化及(B),茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
  A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素
  46.(A)五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
  A、宋代B、五代C、元代D、明代
  47.玻璃茶具的特点是(D),光泽夺目,但易破碎,易烫手。
  A、导热性弱B、容易收藏
  C、保温性强D、质地透明
  48.不锈钢茶具外表光泽明亮,造型规整有现代感,具有(D)的特点。
  A、传热慢,不透气B、传热慢,透气
  C、传热快,透气D、传热快,不透气
  49.凡是含有较多(A)的水,称为硬水。
  A、Ca2+、Mg2+
  B、Fe2+、Fe3+
  C、Cu2+、Al3+
  D、Cl-、SO42-
  50.茶树性喜温暖、湿润,在南纬(B)与北纬38℃间都可以种植。
  A、50°B、45°C、40°D、38°
  52.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和(D)。
  A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射
  54.引发茶叶变质的主要因素有(C)等。
  A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气
  55.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的(D)加速茶叶变质。
  A、分解B、化合
  C、还原D、氧化
  56.青花瓷是在(A)上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
  A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木
  58.(A)值越小,溶液的酸碱度越小。
  A、pHB、pFC、ppbD、ppt
  60.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的(B)。
  A、高产和优质特性B、性状和特性
  C、抗性和高产特性D、优质特性
  61.基本茶类包括不发酵的绿茶类及(B)的黑茶类。
  A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵
  62.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高,避免(C)和阳光直射。
  A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿
  64.茶荷是用来从茶叶罐中(C)的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
  A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具
  66.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质(D)。
  A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱
  71、茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会(C)。
  A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化
  75.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是(B)。
  A、主要是清洗茶具
  B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
  C、将壶(杯)预热避免破碎
  D、主要是起到消毒杀菌的作用
  76.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、(A)、香气、净度来看。
  A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底
  77.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
  A、河水B、溪水C、泉水D、江水
  78.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究(A)。
  A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同
  C、根据不同的茶具选择不同煮水器D、不同的茶叶品种所需时间不同
  79.人们在日常生活中,从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
  A、喝茶到品茶B、以茶代酒
  C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶
  80.由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需要用(C)的沸水。
  A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃
  81.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:(C)、操作阶段、完成阶段。
  A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段
  82.茶叶中的(C)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
  A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素
  84.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、(A)、烦躁等不良症状。
  A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压
  86.90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。
  A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶
  88.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(D)、净度来看。
  A、韵味B、叶底C、品种D、香气
  89.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(C)、奉茶、收具。
  A、高水冲B、分茶C、冲泡D、淋茶
  90.冲泡绿茶时,通常一只容量为100-150mL的玻璃杯,投茶量为(C)。
  A、1-2gB、1-1.5gC、2-3gD、3-4g
  97.茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。
  A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老
  102.95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。
  A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶
  105.冲泡茶的过程中,在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
  A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、浊壶
  106.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、(D)、完成阶段。
  A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段
  109.冲泡茶的过程中,在以下(D)动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。
  A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
  C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出
  110.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
  A、壶温B、水温C、水质D、水量
  112.科学饮茶的基本要求是(A)。
  A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法
  C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮
  127.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,(A)表达自己的不同看法。
  A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开
  128.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和(D)来加深和宾客的交流和理解,有效地提高茶艺管的服务质量。
  A、直接的回答B、郑重的回答
  C、简捷的回答D、有针对性的回答
  132.茶艺师与宾客交谈时,应(C)。
  A、保持与对方交流,随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈
  C、在听顾客说话时,随时做出一些反应D、对宾客礼貌,避免目光正视对方
  135.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时,可行(B)礼,以示敬意。
  A、拱手礼B、合十礼C、拥抱礼D、扪胸礼
  138.乌龙茶类中(C)叶底不显绿叶红镶边。
  A、武夷水仙B、闽南青茶C、白毫乌龙D、凤凰单枞
  139.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为(D)三大类。
  A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
  C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
  146.炒青、烘青、晒青是(A)按干燥方式不同划分的三个种类。
  A、绿茶B、红茶C、青茶D、白茶
  153.(D)为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。
  A、傣族B、侗族C、苗族D、白族
  157.六大类成品的分类依据是(A)。
  A、茶叶鲜叶原料加工B、茶树品种
  C、茶树产地D、发酵时间
  164.在唐代(A)已经形成系统。
  A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶
  167.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是(B)。
  A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶
  181.舒城小兰花干茶色泽属于(C)。
  A、金黄型B、橙黄型C、黄绿型D、银白型
  229.冲泡茉莉花茶的适宜水温是(A)。
  A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右
  238.西湖龙井外形的品质特点是(A)。
  A、外形扁平光滑,形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
  C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润
  239.“两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露”是(A)的品质特点。
  A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶
  244.“条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红”是(D)的品质特点。
  A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶
  252.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶。在唐代被誉为(D)。
  A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉
  253.泡茶时,先注入沸水13后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为(D)。
  A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法
  254.碧螺春冲泡置茶一般采用(A)。
  A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法
  255.品饮(C)时,茶水的比例以1:20为宜。
  A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶
  256.新茶的主要特点是(C)。
  A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软
  257.茶叶“干”是指茶叶含水量低于(C),保鲜性能好。
  A、3%B、5%C、6%D、7%
  258.“芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫。”是(C)的品质特点。
  A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶
  259.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是(C)的品质特点。
  A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶
  266.根据茶具的质地和性能,冲泡名优绿茶宜春选配下列(B)茶具。
  A、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊
  B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。
  C、搪瓷茶具,具有坚固耐用、携带方便等优点。
  D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味。
  二、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“V”,错误的填“X”。每题1分
  282.(X)遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关。
  283.(V)茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。
  284.(V)红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。
  285.(V)红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。
  294.(V)乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。
  296.(X)黄茶按鲜叶老嫩不同,分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。
  301.(X)太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红。
  302.(V)茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
  303.(X)狭义茶文化的含义是茶的物质财富。
  305.(V)紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊变质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,具有光泽美观等优点。
  313.(X)乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。
  314.(V)黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。
  327.(V)由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。
  342.(V)江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
  344.(V)锡作为储茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。
  345.(V)判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。
  348.(V)冠突散囊菌是砖茶中的有益菌。
  360.(X)茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
  361.(V)江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
  363.(V)玻璃茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。
  364.(V)泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。。
  366.(V)要泡好一杯茶,需要掌握的茶艺六要素有:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。
  其实考试真题考试题目基础,只要努力学习掌握好基础知识,通过考试还是很容易的,大家想了解会计考试情况,请浏览起步网校www.qibuzw.com相关栏目,最后祝大家心想事成!

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